Kalendarz sezonowy na kwiecień

Kwiecień jest jednym z najpiękniejszych wiosennych miesięcy – choć bywa kapryśny, w powietrzu zdecydowanie czuć już powiew wiosny. Powoli, wśród soczystej zieleni zaczyna się rozkwit. Przyroda budzi się do życia a my wraz z nią otrzymujemy nową energię. Pojawiają się pierwsze nowalijki a sama kuchnia kwietniowa ma nam wiele do zaoferowania. Po zimowych słotach i szarościach na stół wkraczają kolorowe, pachnące i zdrowe potrawy, które cieszą oczy tak samo jak widok za oknem. Sezonowe przepisy na kwiecień wykorzystują właśnie to czego brakowało nam przez całą zimę – smak świeżych warzyw.Czytaj Więcej

Kuchnia na przedwiośniu – marzec

Marzec jest ostatnim zimowym miesiącem, który w czasach naszych dziadków i pradziadków uznawany był za ten najcięższy w całym roku. To przednówek – czas, gdy w spiżarniach znajduje się coraz mniej przetworów i warzyw, a do kolejnych zbiorów jeszcze daleko. Jak wygląda kuchnia w marcu? Nadal prowadzone są zbiory buraków, cykorii i brukselki. To tradycyjnie miesiąc, na który przypada Wielki Post, kuchnia marcowa tradycyjnie była więc kuchnią ubogą, składającą się z najprostszych składników takich jak ziemniaki czy kasze. Dziś czasy się zmieniły, marcowa kuchnia na naszych stołach może być kolorowa, smaczna i wzmacniająca odporność oraz poprawiająca nastrój przed wiosennym przesileniem.

Kuchnia na dobry nastrój

Przełom zimy i wiosny jest dla większości z nas ciężkim czasem – czujemy się słabi, ospali, mamy problemy z koncentracją i brak nam energii do działania. Zamiast zwiększania dawki kofeiny, powinniśmy zadbać o odpowiednią, bogatą w składniki mineralne i witaminy dietę. Przepisy kulinarne na marzec powinny być więc bogate w warzywa i owoce. Ważną rolę we wzmocnieniu i odżywieniu organizmu pełnią również kiełki. Niemal w każdym domu przed Wielkanocą zasiewa się rzeżuchę czy jęczmień. Warto nie tylko z tej okazji dodawać młode kiełki do naszych potraw – sałatek, surówek czy kanapek. Co drzemie w kiełkach?

Kiełki są dla nas cenniejszym źródłem witamin i minerałów niż nasiona. Choć to właśnie nasiona magazynują pełnię dobroczynnych składników, nie jesteśmy w stanie w pełni ich przyswoić. Dopiero kiełki, bogate również w enzymy, ułatwiają naszemu organizmowi wykorzystanie ich w pełni. Zawierają mnóstwo witamin z grupy B, mają również duże ilości witaminy C. Pół szklanki kiełków lucerny posiada tyle witaminy C, co sześć szklanek soku pomarańczowego! Poza tym zawierają witaminę D, K, PP, fosfor, żelazo, wapń, potas, cynk, jod, mangan, lit, selen. Zawierają również kwasy tłuszczowe Omega-3, beta karoten i błonnik.

Przepisy sezonowe  na marzec powinny zawierać również dużo owoców – tu z pomocą przyjdą nam zgromadzone w spiżarniach przetwory: dżemy, soki i nalewki. Przygotowując zapasy na zimę warto sięgać po przepisy wykorzystujące zarówno owoce jak również przyprawy. Wzmocnią one dobroczynne działanie owoców i podkręcą smak. Gdy sezonowych owoców brak sięgnijmy po te egzotyczne. Idealnym dodatkiem do marcowego śniadania będzie konfitura cytrynowa z imbirem.  Do jej przygotowania potrzebujemy jedynie pięciu cytryn, łyżki dobrego miodu i imbiru. Czasem wydaje nam się, że przygotowywanie konfitur to długa i żmudna praca – warto jednak wypróbować nowych przepisów, które przygotowuje się szybko a efekt jest zaskakująco pyszny.

Słodkości na przedwiośniu

chleb z nasion i bakaliiNic tak nie poprawia humoru jak dobry deser. Warto jednak zamiast tych sklepowych, o niepewnym składzie, przyrządzić zdrowy deser w domu. Ma to jeszcze jedną ważną zaletę – aromat rozchodzący się z kuchni wprawi domowników w pogodny nastrój. Sięgnijmy po bakalie, a najprostszym przepisem w jakim możemy je wykorzystać są zapiekane w jabłkach i pomarańczach. By zdrowo zacząć dzień przygotujmy domowy chleb. Nie musimy obawiać się, że nie wyrośnie. Oto sprawdzony przepis na chleb z nasion i bakalii:

Składniki:

  • Po pół szklanki ziaren słonecznika, dyni, ulubionych orzechów oraz siemienia lnianego
  • Półtorej szklanki górskich płatków owsianych
  • 4 łyżek nasion chia
  • Sól morską
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 łyżkę syropu klonowego
  • 350 ml wody

Przygotowanie:

W misce umieszczamy wszystkie suche składniki i mieszamy. W osobnym naczyniu mieszamy ze sobą olej kokosowy, wodę i syrop klonowy i dolewamy stopniowo do nasion. Konsystencja powinna być bardzo gęsta i zwarta. Przekładamy do formy keksowej i pozostawiamy na całą noc w lodówce. Pieczemy w 180⁰C przez 20 minut. Po tym czasie przekładamy do góry dnem na kratkę i pieczemy przez kolejne 40 minut.

By szybko rozprawić się z wiosennym, marcowym przesileniem sięgajmy często po soki owocowe i owocowo-warzywne, wysypiajmy się i jedzmy regularnie. Odstępy pomiędzy posiłkami nie powinny być dłuższe niż trzy godziny. Pamiętajmy, by jeść mało ale często – porcja powinna mieć wielkość naszej dłoni. To wystarczy by odpowiednio odżywić organizm i wzmocnić go po jesiennych i zimowych szarugach.

Kalendarz sezonowy na luty

Gdy zima w pełni rolnicy i sadownicy mogą korzystać z letnich i jesiennych zbiorów. Luty jest na szczęście najkrótszym miesiącem całego roku – niestety bardzo często najzimniejszym. Jednak nawet w tych trudnych warunkach są warzywa, które dają plon właśnie teraz. Należą do nich buraki, jarmuż, brukselka, cykoria oraz roszponka. Ta ostatnia powinna mieć zaszczytne miejsce w kalendarzu przepisów na luty. Ma ona bowiem niezwykłe właściwości, zarówno te smakowe jak i zdrowotne. A wszystko co poprawia nasze zdrowie w tym najmniej przyjemnym miesiącu roku jest na wagę złota!Czytaj Więcej

Styczeń w kuchni

Pierwszy miesiąc każdego Nowego Roku w kuchni to przede wszystkim czas karnawałowych szaleństw, gdy pełne spiżarnie mają do zaoferowania przetwory przypominające nam smakiem i aromatem letnie i jesienne dni. W styczniu pola, grządki i szklarnie świecą pustkami i przygotowują się na nadejście wiosny. Jest jednak warzywo, które zbierane jest właśnie teraz. I choć przez wielu niedoceniane ma bardzo wiele do zaoferowania – zarówno pod względem zdrowotnym jak i kulinarnym.Czytaj Więcej

Kalendarz przepisów sezonowych na grudzień

Grudzień, jako pierwszy zimowy miesiąc w kuchni pachnie przede wszystkim świątecznymi, korzennymi przyprawami, suszonymi owocami i grzybami. Gdy grządki pustoszeją chętnie sięgamy po przetwory zgromadzone w domowych spiżarniach. Zimowa kuchnia jest przede wszystkim rozgrzewająca i sycąca, ma poprawiać nie tylko nastrój, ale i naszą odporność, byśmy w zdrowiu mogli zmierzyć się z tą niesprzyjającą porą roku. Co najczęściej pojawia się w sezonowym kalendarzu na grudzień? Zapraszamy na przegląd!Czytaj Więcej

Kalendarz przepisów kulinarnych – listopad

Listopad to miesiąc, w którym ogródki pustoszeją a na drzewach owocowych nie znajdziemy już ani jednego liścia. Mgły i przymrozki skłaniają nas do otwierania letnich przetworów a w kuchni unoszą się aromaty sycących potraw, mających rozgrzewającą moc. Późną jesienią zaczynamy wykorzystywać warzywa i owoce zgromadzone w piwniczkach lub korzystamy z tych kupionych na targach i w warzywniakach. Nadal jednak możemy zbierać późne odmiany niektórych warzyw i owoców.Czytaj Więcej

Przepisy kulinarne na październik

Polska kuchnia jesienna jest niezwykle aromatyczna, wyrazista i kolorowa. To właśnie jesienią zbieramy plony z pól i sadów, gromadzimy w spiżarniach przetwory, w których zamknięty jest smak i kwintesencja owoców, pieczemy słodkie ciasta, które aromatem zapraszają wszystkich domowników do wspólnego stołu. Przepisy sezonowe na październik bazują więc przede wszystkim na takich produktów jak grzyby, warzywa dyniowate, kapustne i korzeniowe. Okres od września do listopada to czas uboju gęsi i połowów leszcza, szczupaka i sandacza. W sadach zbiera się oczywiście jabłka, gruszki i śliwki, ale także pigwę i żurawinę.Czytaj Więcej

Jesień w kuchni – wrzesień

Wrzesień w sadzie i ogrodzie to czas intensywnych przygotowań do pierwszych przymrozków – to właśnie teraz zbieramy ostatnie owoce i warzywa zasiane lub zasadzone wiosną i latem. W kuchni wrzesień to prawdziwy festiwal smaków, dań pięknych i kolorowych, tak jak prawdziwa polska złota jesień. Przepisy sezonowe na wrzesień to przede wszystkim dania aromatyczne, rozgrzewające i sycące. Gdy po upalnym lecie zaczynają pojawiać się pierwsze jesienne mgły i przymrozki musimy przygotować nasz organizm na walkę z chłodem i brakiem słońca. O to wszystko zadbała natura dając nam jesienne warzywa i owoce, które najlepiej smakują właśnie w tym miesiącu a dzięki swoim właściwościom dobrze przygotują nasz organizm do jesiennej słoty!Czytaj Więcej

Sierpniowe warzywa i owoce w kuchni

Sierpień jest miesiącem wyjątkowym w naszej tradycji – w rolnictwie jest to miesiąc zarówno ciężkiej pracy jak i wielkiego świętowania. To właśnie w tym ostatnim pełnym letnim miesiącu zbierane są  żniwa a pola przygotowywane są do jesieni i zimy. Podczas gdy grunty rolne pustoszeją, w sadach i ogrodach nadal możemy cieszyć się pełnią urodzaju. Kalendarz przepisów kulinarnych na sierpień jest więc bogaty, my zapraszamy do zapoznania się z najsmaczniejszymi i najzdrowszymi przepisami sezonowymi na ten miesiąc.Czytaj Więcej

Kalendarz sezonowy na lipiec

Lipiec jest miesiącem, gdy lato wkracza w swoją pełnię a sady i grządki zaczynają sycić się intensywnymi kolorami dojrzewających owoców i warzyw. To czas najbardziej zróżnicowanej kuchni, kiedy powinniśmy korzystać z wszelkich dobrodziejstw, jakie płyną z jedzenia warzyw i owoców. Przepisy sezonowe na lipiec to przede wszystkim przetwory, kompoty, ciasta. Co króluje w lipcu na naszych stołach? Zapraszamy na krótki przegląd!Czytaj Więcej